UN NOËL VÉGÉTARIEN // VELOUTE DE PANAIS ET POMME CHANTERELLE //

VELOUTE DE PANAIS ET POMME CHANTERELLE

Le menu de Noël continue avec une entrée tout en douceur et qui réchauffe.

Un velouté avec des légumes et des fruits de saison. J’ai utilisé du panais, le panais a un goût entre la carotte, le céleri et la noisette. Associé à la pomme chanterelle, le velouté devient un peu plus acidulé et surtout hyper gourmand.

Le sucre et l’acidité de la pomme contre balance donc très bien avec le goût très prononcé du panais.

VELOUTE DE PANAIS ET POMME CHANTERELLEVoici la recette, vous ne regretterez pas de tenter ce mélange sucré/salé.

VELOUTE DE PANAIS ET POMME CHANTERELLE
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. - 2 panais
  2. - 1 pomme Chanterelle
  3. - 1/2 oignon
  4. - 1càs d'huile d'olive
  5. - 1/2 bouillon de légume (bio de préférence)
  6. - 1/2 litre d'eau
  7. - 2 càs de crème liquide
  8. - 2 pincées de curry
  9. - Sel et poivre
Instructions
  1. Après avoir lavé et épluché les panais et la pomme, les couper en gros cubes.
  2. Dans une casserole, incorporez les oignons ciselés avec l'huile d'olive, les faire suer pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les morceaux de panais et de pommes, les faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Émiettez le bouillon de légume, mélangez à nouveau puis versez l'eau. Une fois que l'eau frémit, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  4. Une fois cuit, mixez les légumes en ajoutant la moitié de la crème fraiche, le sel et le poivre. Si vous trouvez la texture trop dense vous pouvez ajouter un peu d'eau et mixer à nouveau.
  5. Pour le service, versez dans chaque assiette le reste de la crème liquide et une pincée de curry.
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1 Comment

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